Miękkie drożdżowe paszteciki z pieczarkowym farszem są idealne do czystego wigilijnego barszczyku i nie tylko. Smakują zarówno na ciepło, świeże lub podgrzane (w piekarniku albo mikrofali), ale na zimno też są dobre. Zdarza mi się położyć na wierzchu plasterek pikantnego miękkiego żółtego sera, gdy podgrzewam i tak serwować gościom.
 |
| Paszteciki z pieczarkami |
Receptura:
10 sztuk
CIASTO
250 g mąki pszennej
20 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki ciepłego mleka (125ml)
2 jajka
50 g masła roztopionego
DODATKOWO
1 jajko
mleko
Na samym początku przygotuj rozczyn z mleka, pokruszonych drożdży i cukru. Mąkę przesyp do miski, pośrodku zrób dołek i wlej do niego rozczyn, który następnie wymieszaj z odrobiną mąki. Odstaw do wyrośnięcia przykryte czystą lnianą ściereczką w ciepłe miejsce. Następnie dodaj resztę składników, pamiętając by masło było płynne, ale wystudzone. Mikserem z końcówkami do zagniatania wyrabiaj gładkie i jednolite ciasto. Ponownie przykryj lnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około pół godziny. Następnie przełóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiaj elastyczne ciasto. Rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 5 - 10 mm. Pokrój ciasto na 10 prostokątów i na każdy z nich nałóż porcję farszu. Zawiń dociskając łączenia. Uformuj zgrabny wałek i ułóż łączeniem ciasta do dołu na blaszce wyłożonej pergaminem. Odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Posmaruj 1 jajkiem rozmąconym z 5 łyżkami mleka i wstaw do gorącego piekarnika na 45 minut. Temperatura pieczenia to 180*C / 355*F.
500 g pieczarek
2 cebule
olej do smażenie
sól i pieprz do smaku
Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki lub w kostkę. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelnię wylej około 3 - 5 łyżek oleju i podsmaż najpierw cebulę, a gdy się zeszkli dodaj pieczarki. Gdy woda z pieczarek odparuje, a one same pięknie się zrumienią dodaj sól i pieprz do smaku. Odstaw do wystudzenia.
 |
| Paszteciki z pieczarkami |
Pyszne zdjęcia!
OdpowiedzUsuń